食品安全问题已成为人们关注的热点问题。如何能让老百姓吃得放心，如果将隐匿在后的厨房灶台，通过加装监控的方式，让消费者目睹厨房的情况，才能让消费者吃得更放心。2017年我司已为山东淄博食品监督局生产200台明厨亮灶设备，上海珍视8000台明厨亮灶设备，将计划覆盖整个上海市区。结合互联网+明厨亮灶，远程监控，解决食品安全，食品监督等问题。
近几年来，食品安全事件频频发生，食品安全问题成为了公众关注的焦点。2015年底，在杭州经营多年、有多家分店的傣妹火锅被曝光存在使用过夜小料、污水反复使用、使用高汤粉勾兑汤底等违法违规行为。2016年1月国家食品药品监督管理总局在执法行动中，发现35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。类似的事件在全国各地多有发生，就目前来说，许多餐饮单位在日常的生产操作及服务上依然存在严重的不规范现象，在经营中的不诚信现象也非常严重，给消费者的健康安全带来非常大的风险隐患。面对这些屡禁不止的违法违规和不诚信现象，传统的依靠监管人员上门检查的监管方式已经不能起到很好的效果。
各省市食药监管部门也都纷纷加大监管力度，投入更多的人力物力，对食品生产企业及餐饮单位进行监管。当前全国32个省、直辖市和自治区，已经全部启动“明厨亮灶”的建设。“明厨亮灶”工程主要是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等生产加工过程。同时，食品的加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等也公开展示。目的是让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台，消除餐饮单位与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，实现全民监督，最终实现食品安全状况的根本好转。
明厨亮灶，就是通过专用的广告信息发布系统实现实时监控，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。一切透明化，让客户一边在餐厅吃饭，一边可通过液晶屏幕看到后厨的切配间、烹饪间、冷菜间、点心区，菜肴如何烧出、后厨卫生如何、厨师操作是否规范，都能让顾客看得清清楚楚明厨亮灶的目的就是让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，让消费者来监督。
1） 远程集中监管的需求
餐饮企业的数量巨大，而监管人员数量相对不足，靠现有的以上门抽检为主的监管方式难以实现有效的监管，迫切地需要提高监管效率，而利用视频监控技术进行远程集中监管无疑是更高效的方式。
2） 后厨全流程视频监管的需求
食品安全涉及环节众多，监管要覆盖后厨全流程，包括仓库、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等。各区域环境和用途不同，对监控的需求也不同，需要按照不同场景的监管需求选配摄像机。
3） 视频数据存储、查询、回放的需求
食品安全卫生问题往往是事后才被发现，需要对视频数据进行存储，并可以随时方便快捷的查询、调用视频录像，便于突发视频安全事件后进行追溯、查证。
4） 公众开放的需求
同样由于餐饮企业数量巨大、涉及食品安全的加工操作环节多，仅仅依靠有限的食药监管人员无法实现有效覆盖，如果通过公众开放让消费者参与进来，实现全民监督，就能真正实现食品安全的根本好转。
5） 信息发布的需求
Ø 在食品安全管理工作中，事前预防、宣导很重要，针对食品安全法律法规、通知规定的公告等需要快速传达至所有餐饮单位和消费者；
食品安全事件往往突然发生且迅速影响，所以针对食品安全事件的通报以及食品安全信息的宣传需要高效覆盖所有消费者
1） 餐饮单位本地展示
在餐饮单位大厅或顾客用餐区配置显示设备，通过解码器或直接接入NVR，实时展示后厨操作画面。
2） 互联网开放
支持将餐饮单位后厨视频开放至互联网，让公众能直接通过互联网看到餐饮单位后厨的实时视频画面。
3） 信息发布
支持信息发布功能，支持发布文字、图片、视频信息，在餐饮单位配置的显示设备进行展示；支持对终端设备分组管理、分组显示、分组控制。
4） 电子地图
在地图上直观展示餐饮单位的位置和信息。
5） 语音对讲
平台支持与摄像机进行语音对讲；当有突发事件或紧急情况发生时，监管人员可通过语音对讲进行应急指挥，快速响应，及时处置，将事件的影响降至最低。
6） 数据统计
系统可统计商家、报警等信息，并展现相关统计结果，监管人员可以更方便更直观的掌握辖区内各项情况，如商家数量统计、商家分类统计、报警分类统计、报警排名等。
7） 智能报警
采用智能分析和视频质量诊断，在第一时间发现问题并发出报警，如通过小目标移动侦测进行防鼠报警，平台接收对应报警后，可通过短信、邮件和声音等多种提醒手段向监管人员进行告知，有关部门和人员可迅速反应，把事件损失控制到最小范围；
支持区域入侵、移动侦测、温湿度阈值等行为分析功能和检测图像丢失、噪声、雪花和偏色等图像诊断功能，本系统24小时可靠工作。
8） 手机查看（监管人员）
系统支持用户通过移动终端随时调阅平台和前端的视频、接收报警信息。
9） 管理功能
管理人员或授权访问人员，能通过访问系统，实时预览监控画面、回放历史监控图像、下载监控资料等。
10） 平台对接功能
平台能与上下级监控平台实现对接，开放相应的视频调用和管理权限，实现应对突发事件的协同应急指挥。